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白土司麵包
詳細介紹:
製程選擇】 1 基本麵包
白土司麵包
材料/份量 | 材料 | 6 人份 | 8 人份 |
液體材料 | 1水 | 1杯＋2小匙 | 1杯＋⅓杯＋2小匙 |
2奶油 | 1大匙 | 1大匙＋½大匙 | |
固體材料 | 3高筋麵粉 | 3杯＋½杯＋¼杯 | 4杯＋⅓杯 |
4奶粉 | 1大匙＋½大匙 | 2大匙 | |
5食鹽 | 1小匙 | 1小匙＋½小匙＋¼小匙 | |
6砂糖 | 1大匙＋½大匙 | 2大匙 | |
發酵材料 | 7麵食發粉 | 1小匙＋¼小匙 | 1小匙＋½小匙 |
【製程選擇】 | 1 | ||
製作步驟：
- 1.將〝烘焙桶〞取出，並將〝揉麵桿〞確實插入〝轉動軸〞上定位。
- 2.依序將〝液體材料〞1 2、〝固體材料〞3 4 5 6、〝發酵材料〞7 放入〝烘焙桶〞內。
- 3.將〝烘焙桶〞放入〝烘焙箱〞中。
- 4.按【製程選擇】鍵，選擇〝1〞基本麵包。
- 5.按【麵包大小】鍵，將〝▲〞指向〝6人份〞或〝8人份〞。
- 6.按【麵包顏色】鍵，將〝▲〞指向〝淺色〞或〝中等〞或〝深色〞。（建議用〝淺色〞）。
- 7.按【開始/停止】鍵（此時聽到〝嗶〞1短聲），製程開始，【功能顯示幕】顯示〝倒數計時〞，【操作指示燈】同步點亮。
- 5.2小時53分鐘後( 6人份 )，聽到10聲〝嗶〞，同時【功能顯示幕】出現【0：00】，製程結束。
- 9.雙手戴隔熱手套將〝烘焙桶〞提出後，用隔熱手套握住〝烘焙桶〞將麵包搖出（注意！〝烘焙桶〞高溫，小心燙傷），〝揉麵桿〞可能仍留在麵包內，可待冷卻後以〝揉麵桿工具〞或筷尖取出。
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椰蓉蛋糕 材料/份量 材料 份量 液體材料 1牛奶 3大匙 2軟奶油 ⅓杯 3雞蛋 2粒 固體材料 4低筋麵粉 1杯＋2大匙 5食鹽 ½小匙 6砂糖 ½杯 7椰子粉 ⅓杯＋⅓杯 發酵材料 8a泡打粉 1小匙＋½小匙 8b 蘇打粉 ½小匙 【製程選擇】 12 製作步驟： 一 前置作業： 1.將〝烘焙桶〞（不要插揉麵桿）內壁塗以食用油，再輕撒一層麵粉(以便蛋糕 脫模)備用。 2.將 4〝低筋麵粉〞、 5〝食鹽〞、 8a〝泡打粉〞、 8b〝蘇打粉〞放入中碗內混合均勻備用。 二 調 製： 1.將 2〝軟奶油〞、3〝雞蛋〞、6〝砂糖〞置於大碗內用電動攪拌器或打蛋器均勻打散。 2.將中碗內混合均勻的材料及 1〝牛奶〞加入大碗內，用電動攪拌器中速打2分鐘或以手用打蛋器打300下(每分鐘約150下)。 3.加入 7〝椰子粉〞打1分鐘。 三 烘 焙： 1.將攪拌完成的材料倒入已準備好的〝烘焙桶〞內。 2.將〝烘焙桶〞放入〝烘焙箱〞中定位。 3.按【製程選擇】鍵，選擇〝12〞烘焙。 4.按【開始/停止】鍵（此時聽到〝嗶〞1短聲），製程開始，【功能顯示幕】顯示〝倒數計時〞，【操作指示燈】同步點亮。 5.1小時後，聽到10聲〝嗶〞，同時【功能顯示幕】出現【 0：00】，製程結束。 6.雙手戴隔熱手套將〝烘焙桶〞提出後，用隔熱手套握住〝烘焙桶〞將蛋糕搖出（注意！〝烘焙桶〞高溫，小心燙傷）。
香草蛋糕
香草蛋糕 材料/份量 材 料 份 量 液體材料 1牛奶(室溫) 1杯＋½杯 2奶油 ½杯 3雞蛋 1粒 固體材料 4低筋麵粉 ½杯＋¼杯 5食鹽 ½小匙 6砂糖 1杯 7香草粉 1小匙 發酵材料 8a泡打粉 2小匙 8b 蘇打粉 ½小匙 【製程選擇】 12 製作步驟： 一 前置作業： 將〝烘焙桶〞（不要插揉麵桿）內壁塗以食用油，再輕撒一層麵粉(以便蛋糕 脫模)備用。 二 調 製： 1.取一圓底大碗，先放 2〝奶油〞，再放入 4〝低筋麵粉〞、 6〝砂糖〞、 8a〝泡打粉〞、8b〝蘇打粉〞、5〝食鹽〞。 2.將 3雞蛋及一半份量的 1〝牛奶〞加入碗中慢慢攪拌至完全均勻濕透狀態。 3.以電動攪拌器用中速打2分鐘或用鋼絲人工打蛋器打300下(每分鐘約150下)。 4.加入剩下的 1〝牛奶〞及 7〝香草粉〞，再以電動攪拌器或用鋼絲人工打蛋器打1分鐘。 三 烘 焙： 1.將攪拌完成的材料倒入已準備好的〝烘焙桶〞內。 2.將〝烘焙桶〞放入〝烘焙箱〞中定位。 3.按【製程選擇】鍵，選擇〝１２〞烘焙。 4.按【開始/停止】鍵（此時聽到〝嗶〞1短聲），製程開始，【功能顯示幕】顯示〝倒數計時〞，【操作指示燈】同步點亮。 5.１小時後，聽到10聲〝嗶〞，同時【功能顯示幕】出現【 0：00】，製程結束。 6.雙手戴隔熱手套將〝烘焙桶〞提出後，用隔熱手套握住〝烘焙桶〞將蛋糕搖出（注意！〝烘焙桶〞高溫，小心燙傷）。
抹茶蛋糕
抹茶蛋糕 材料/份量 材料 份量 液體材料 1牛奶(室溫)) 1杯 2奶油或瑪琪琳 ½杯 3雞蛋白 5粒 固體材料 4低筋麵粉 2杯 5食鹽 ½小匙 6砂糖 1杯 7a香草粉 1小匙 7b 綠茶粉 3小匙 發酵材料 8a泡打粉 2小匙＋½小匙 8b 蘇打粉 ½小匙 【製程選擇】 12 製作步驟： 一 前置作業： 將〝烘焙桶〞（不要插揉麵桿）內壁塗以食用油，再輕撒一層麵粉(以利蛋糕脫模)備用。 二 調 製： 1.取一圓底大碗，先將 1〝牛奶〞及 2〝奶油〞、4〝低筋麵粉〞、 5〝食鹽〞、 6〝砂糖〞、 8a〝泡打粉〞、 8b〝蘇打粉〞慢慢攪拌至完全均勻濕透狀態。 2.其次以電動攪拌器以中速攪拌2分或以鋼絲人工打蛋器打300下(每分鐘約150下)。 3.再將 3〝雞蛋白〞、7a〝香草粉〞、7b 〝綠茶粉〞倒入，再以電動攪拌器或用鋼絲人工打蛋器打2分鐘。 三 烘 焙： 1.將攪拌完成的材料倒入已準備好的〝烘焙桶〞內。 2.將〝烘焙桶〞放入〝烘焙箱〞中定位。 3.按【製程選擇】鍵，選擇〝12〞烘焙。 4.按【開始/停止】鍵（此時聽到〝嗶〞1短聲），製程開始，【功能顯示幕】顯示〝倒數計時〞，【操作指示燈】同步點亮。 5.1小時後，聽到10聲〝嗶〞，同時【功能顯示幕】出現【 0：00】，製程結束。 6.雙手戴隔熱手套將〝烘焙桶〞提出後，用隔熱手套握住〝烘焙桶〞將蛋糕搖出（注意！〝烘焙桶〞高溫，小心燙傷）。
白蛋糕
白蛋糕 材料/份量 材料 份量 液體材料 1牛奶(室溫) 1杯 2奶油或瑪琪琳 ½杯 3雞蛋白 5粒 固體材料 4低筋麵粉 2杯 5食鹽 ½小匙 6砂糖 1杯 7香草粉 1小匙 發酵材料 8a泡打粉 2小匙＋½小匙 8b 蘇打粉 ½小匙 【製程選擇】 12 製作步驟： 一 前置作業： 將〝烘焙桶〞（不要插揉麵桿）內壁塗以食用油，再輕撒一層麵粉(以利蛋糕脫模)備用。 二 調 製： 1.取一圓底大碗，先將 1〝牛奶〞及 2〝奶油〞、4〝低筋麵粉〞、5〝食鹽〞、 6〝砂糖〞、 8a〝泡打粉〞、 8b〝蘇打粉〞、慢慢攪拌至完全均勻濕透狀態。 2.其次以電動攪拌器以中速攪拌2分或以鋼絲人工打蛋器打300下(每分鐘約150下)。 3.再將3〝雞蛋白〞、 7〝香草粉〞倒入，再以電動攪拌器或用鋼絲人工打蛋器打2分鐘。 三 烘 焙： 1.將攪拌完成的材料倒入已準備好的〝烘焙桶〞內。 2.將〝烘焙桶〞放入〝烘焙箱〞中定位。 3.按【製程選擇】鍵，選擇〝１２〞烘焙。 4.按【開始/停止】鍵（此時聽到〝嗶〞1短聲），製程開始，【功能顯示幕】顯示〝倒數計時〞，【操作指示燈】同步點亮。 5.1小時後，聽到10聲〝嗶〞，同時【功能顯示幕】出現【 0：00】，製程結束。 6.雙手戴隔熱手套將〝烘焙桶〞提出後，用隔熱手套握住〝烘焙桶〞將蛋糕搖出（注意！〝烘焙桶〞高溫，小心燙傷）。
巧克力蛋糕
【製程選擇】 12 烘焙 巧克力蛋糕 材料/份量 材料 份量 液體材料 1牛乳 ⅓杯 2軟奶油 ⅓杯 3雞蛋 2粒 固體材料 4低筋麵粉 1杯＋3大匙 5食鹽 ¼小匙 6香草粉 1小匙 7巧克力醬 ½杯 ＋ ¼ 杯 發酵材料 8a泡打粉 3小匙 8b 蘇打粉 ½ 小匙 【製程選擇】 12 製作步驟： 一 前置作業： 1.將〝烘焙桶〞（不要插揉麵桿）內壁塗以食用油，再輕撒一層麵粉(以利蛋糕脫模)備用。 2.將 4〝低筋麵粉〞、5〝食鹽〞、8a〝泡打粉〞、8b〝蘇打粉〞放入中碗內混合均勻備用。 二 調 製： 1.將 2〝軟奶油〞、 3〝雞蛋〞置於大碗內用電動攪拌器或打蛋器均勻打散。 2.將中碗內混合均勻的材料、6 香草粉、7 巧克力醬及 1 牛奶取1/5杯，加入大碗內，用電動攪拌器中速打2分鐘或以鋼絲人工打蛋器打300下。 3.加入剩餘的1〝牛奶〞後再打1分鐘。 三 烘 焙： 1.將攪拌完成的材料倒入已準備好的〝烘焙桶〞內。 2.將〝烘焙桶〞放入〝烘焙箱〞中定位。 3.按【製程選擇】鍵，選擇〝12〞烘焙。 4.按【開始/停止】鍵（此時聽到〝嗶〞1短聲），製程開始，【功能顯示幕】顯示〝倒數計時〞，【操作指示燈】同步點亮。 5.1小時後，聽到10聲〝嗶〞，同時【功能顯示幕】出現【 0：00】，製程結束。 6.雙手戴隔熱手套將〝烘焙桶〞提出後，用隔熱手套握住〝烘焙桶〞將蛋糕搖出（注意！〝烘焙桶〞高溫，小心燙傷）。
蛋糕食譜
蛋糕食譜 本機器【製程選擇】鍵的〝10 〞糕點，是指將〝液體材料〞、〝固體材料〞、〝發酵材料〞一次放入〝烘焙桶〞內，並利用桶內的〝揉麵桿〞攪拌，全部製程２小時５０分鐘的奶油蛋糕，由於此類蛋糕材料中有奶油或瑪琪琳，做出的蛋糕質地較細、比較濕但發不高，可歸類為午茶蛋糕或馬芬蛋糕。 此類蛋糕食譜共有三個製程： 1. 將裝上〝揉麵桿〞的〝烘焙桶〞內壁塗以食用油，以利蛋糕脫模。 2. 依序將所有材料放入〝烘焙桶〞內。 3. 按【製程選擇】鍵，選擇〝10〞糕點。 4. 按【開始/停止】鍵，2小時50分鐘後蛋糕出爐。 此外，【製程選擇】鍵的〝12 〞烘焙，也可利用來製作蛋糕。 其製程如下： 1. 將〝烘焙桶〞（不要插揉麵桿）內壁塗以食用油，再輕撒一層麵粉，以利蛋糕脫模。 2. 依食譜指示將材料逐次放入圓底容器內打發。 3. 按【製程選擇】鍵，選擇〝12〞烘焙。 4. 按【開始/停止】鍵，1小時後蛋糕出爐。
菜肉大包
菜肉大包 材料/份量 材料 份量 液體材料 1溫開水 1杯 固體材料 2中筋麵粉 3杯 3食鹽 ¼小匙 發酵材料 4麵食發粉 1小匙 【製程選擇】 8 餡 料 5a絞肉 200公克 5b青蔥（切成細蔥花） 4根 5c香菇（泡開，切細丁） 2粒 5d高麗菜（切碎） 適量 5e生薑（切細末） 4片（或適量） 5f食鹽 1小匙 5g醬油 2大匙 5h麻油 2大匙 5i蝦仁或蝦米或蝦皮 適量 製作步驟： 一 製作麵糰： 1.將〝烘焙桶〞取出，並將〝揉麵桿〞確實插入〝轉動軸〞上定位。 2. 依序將〝液體材料〞1 、〝固體材料〞 2 3 、〝發酵材料〞 4 放入〝烘焙桶〞內。 3.將〝烘焙桶〞放入〝烘焙箱〞中。 4. 按【製程選擇】鍵，選擇〝8〞麵糰。 5.按【開始/停止】鍵（此時聽到〝嗶〞1短聲），製程開始，【功能顯示幕】顯示〝倒數計時〞，【操作指示燈】同步點亮。 6. 1小時30分後麵糰完成，取出揉2～5分鐘備用。 二 製作餡料： 1. 將8a～8i共９種配料放入大碗均勻攪拌調製成餡料，置冰箱內備用。 2. 配料可增可減，隨各人口味不同而變化。 三 加工成型： 1. 將麵糰分成16等份，並用桿麵棍桿製成中厚邊薄的圓形包子皮。 2. 將餡料包入包子皮內，收口後用擰乾的溼布將包子蓋住，靜置發酵約30分鐘 （冬天約45分鐘）。 三 蒸 製： 1. 將發酵完成的包子置入已預熱的蒸籠內，以大火蒸12～15分鐘 2. 注意！蒸汽高溫，小心燙傷。
花捲
花捲 材料/份量 材料 份量 液體材料 1溫開水 1杯 固體材料 2中筋麵粉 3杯 3食鹽 ¼小匙 發酵材料 4麵食發粉 1小匙 【製程選擇】 8 餡 料 5a青蔥（切成細蔥花） 4根 5b食用油或麻油等 適量 5c食鹽 適量 製作步驟： 一 製作麵糰： 1.將〝烘焙桶〞取出，並將〝揉麵桿〞確實插入〝轉動軸〞上定位。 2. 依序將〝液體材料〞1 、〝固體材料〞 2 3 、〝發酵材料〞 4 放入〝烘焙桶〞內。 3.將〝烘焙桶〞放入〝烘焙箱〞中。 4. 按【製程選擇】鍵，選擇〝8〞麵糰。 5.按【開始/停止】鍵（此時聽到〝嗶〞1短聲），製程開始，【功能顯示幕】顯示〝倒數計時〞，【操作指示燈】同步點亮。 6. 1小時30分後麵糰完成，取出揉2～5分鐘備用。 二 加工成型： 1. 將麵糰分成2等份，每份揉成圓形麵糰。 2. 用桿麵棍將圓形麵糰桿成長方型。 3. 將長方型麵糰塗滿5b〝食用油或麻油〞，撒上5c〝食鹽〞及5a〝蔥花〞，捲成圓柱型。 4. 每條圓柱型麵糰切為6份花捲小麵糰。 5. 用筷子將花捲小麵糰用力壓一縱向壓痕。 用擰乾的溼布將花捲小麵糰蓋住，靜置發酵約30分鐘（冬天約45分鐘）。 三 蒸 製： 1. 將發酵完成的花捲小麵糰置入已預熱的蒸籠內，以大火蒸12～15分鐘蒸熟。 2. 注意！蒸汽高溫，小心燙傷。
