花捲 點擊圖片放大
商品名稱:

花捲

詳細介紹:

花捲

 

 材料/份量

材料

份量

液體材料

　1溫開水

1杯

固體材料

　2中筋麵粉

3杯

　3食鹽

¼小匙

發酵材料

　4麵食發粉

1小匙

【製程選擇】

8

餡　　料

　5a青蔥（切成細蔥花）

4根

　5b食用油或麻油等

適量

　5c食鹽

適量

 

 製作步驟：

 

一  製作麵糰：

 

  1. 1.將〝烘焙桶〞取出，並將〝揉麵桿〞確實插入〝轉動軸〞上定位。

2. 依序將〝液體材料〞1   、〝固體材料〞 2  3   、〝發酵材料〞 4   放入〝烘焙桶〞內。

  1. 3.將〝烘焙桶〞放入〝烘焙箱〞中。

4. 按【製程選擇】鍵，選擇〝8〞麵糰。

  1. 5.按【開始/停止】鍵（此時聽到〝嗶〞1短聲），製程開始，【功能顯示幕】顯示〝倒數計時〞，【操作指示燈】同步點亮。

6. 1小時30分後麵糰完成，取出揉2～5分鐘備用。

 

二　加工成型：

 

1. 將麵糰分成2等份，每份揉成圓形麵糰。

2. 用桿麵棍將圓形麵糰桿成長方型。

3. 將長方型麵糰塗滿5b〝食用油或麻油〞，撒上5c〝食鹽〞及5a〝蔥花〞，捲成圓柱型。

4. 每條圓柱型麵糰切為6份花捲小麵糰。

5. 用筷子將花捲小麵糰用力壓一縱向壓痕。

  1. 用擰乾的溼布將花捲小麵糰蓋住，靜置發酵約30分鐘（冬天約45分鐘）。

 

三　蒸　　製：

 

1. 將發酵完成的花捲小麵糰置入已預熱的蒸籠內，以大火蒸12～15分鐘蒸熟。

2. 注意！蒸汽高溫，小心燙傷。

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