菜肉大包 點擊圖片放大
商品名稱:

菜肉大包

詳細介紹:

菜肉大包

 

 材料/份量

材料

份量

液體材料

　1溫開水

1杯

固體材料

　2中筋麵粉

3杯

　3食鹽

¼小匙

發酵材料

　4麵食發粉

1小匙

【製程選擇】

8

　     餡　　料

　5a絞肉

200公克

　5b青蔥（切成細蔥花）

4根

　5c香菇（泡開，切細丁）

2粒

　5d高麗菜（切碎）

適量

　5e生薑（切細末）

4片（或適量）

　5f食鹽

1小匙

　5g醬油

2大匙

　5h麻油

2大匙

　5i蝦仁或蝦米或蝦皮

適量

 

製作步驟：

 

一  製作麵糰：

 

  1. 1.將〝烘焙桶〞取出，並將〝揉麵桿〞確實插入〝轉動軸〞上定位。

2. 依序將〝液體材料〞1   、〝固體材料〞 2  3   、〝發酵材料〞 4   放入〝烘焙桶〞內。

  1. 3.將〝烘焙桶〞放入〝烘焙箱〞中。

4. 按【製程選擇】鍵，選擇〝8〞麵糰。

  1. 5.按【開始/停止】鍵（此時聽到〝嗶〞1短聲），製程開始，【功能顯示幕】顯示〝倒數計時〞，【操作指示燈】同步點亮。

6. 1小時30分後麵糰完成，取出揉2～5分鐘備用。

 

二　製作餡料：

 

1. 將8a～8i共９種配料放入大碗均勻攪拌調製成餡料，置冰箱內備用。

2. 配料可增可減，隨各人口味不同而變化。

 

三　加工成型：

 

1. 將麵糰分成16等份，並用桿麵棍桿製成中厚邊薄的圓形包子皮。

2. 將餡料包入包子皮內，收口後用擰乾的溼布將包子蓋住，靜置發酵約30分鐘               （冬天約45分鐘）。

 

三　蒸　　製：

1. 將發酵完成的包子置入已預熱的蒸籠內，以大火蒸12～15分鐘

2. 注意！蒸汽高溫，小心燙傷。

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