車輪麵包 點擊圖片放大
商品名稱:

車輪麵包

詳細介紹:

車輪麵包

 

 

 

材　　　　　　　料

份　　　　　　　量

液體材料

　1.溫開水

　1/2杯+1/4杯+3大匙

　2.食用油

　3大匙

固體材料

　3.高筋麵粉

　3杯

　4.奶粉

　2大匙

　5.食鹽

　1小匙

　6.砂糖

　3大匙+1/2大匙

發酵材料

　7.麵食發粉

　2小匙

按　　　　　　　鍵

　　６

配　　料

　8.糖粉

　少許

 

 

製作步驟：

一.　製作麵糰：

　　　　　　　(1).將〝烘焙桶〞取出，並將〝揉麵桿〞確實插入〝轉動軸〞上定位。

　　　　　　　(2).將1~7項材料依順序加入烘焙桶，放入烘焙箱中。

　　　　　　　(3).按〝６　麵糰〞鍵，及〝開始〞鍵，攪拌成麵糰。

　　　　　　　(4).１小時０３分後麵糰完成，取出揉２分鐘備用。

二.　加工成型：

　　　　　　　(1).將麵糰分成７－１０等份。

　　　　　　　(2).每一等份揉成圓餅狀，手指戳進麵糰正中央開個洞，將二根手指放入洞中，一邊繞圈，一邊將                                   洞弄大，再換成一根手指繞大圈，做成車輪形麵糰。車輪形麵糰麵糰發酵後，會膨脹而使洞口                                    變小，所以須將洞弄大一點。

　　　　　　　(3).在烤盤上鋪一層已塗上奶油之錫箔紙，將做好的車輪形麵糰放置在已塗上奶油之錫箔紙上。

　　　　　　　(4).以溼布將車輪形麵糰蓋住，靜置發酵約４５－６０分鐘。

　　　　　　　(5).發酵完成後，以毛刷沾蛋液（或奶油）薄薄一層塗於表面。

三.　烘　　焙：

　　　　　　　(1).將烤盤放入已預熱至攝氏１９０度之烤箱內，烘烤１５－２０分鐘後完成。

　　　　　　　(2).以隔熱手套將烤盤取出（注意！高溫，避免燙傷）。

　　　　　　　(3).車輪形麵包取出後，以毛刷沾奶油塗於麵包表面，再將糖粉均勻灑上。

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