菠蘿麵包 點擊圖片放大
商品名稱:

菠蘿麵包

詳細介紹:

菠蘿麵包

  

 

材　　　　　　　料

份　　　　　　　量

液體材料

　1.溫開水

　1/2杯+1/4杯+3大匙

　2.食用油

　3大匙

固體材料

　3.高筋麵粉

　3杯

　4.奶粉

　2大匙

　5.食鹽

　1小匙

　6.砂糖

　3大匙+1/2大匙

發酵材料

　7.麵食發粉

　2小匙

按　　　　　　　鍵

　　６

菠蘿皮材料

　8.a奶油（已軟化）

　11大匙

　8.b雞蛋

　1粒

　8.c糖粉

　1杯

　8.d高筋麵粉

　1杯+1/2杯+1/3杯

 

 

 

製作步驟：

 

一.　製作麵糰：

　　　　　　　(1).將〝烘焙桶〞取出，並將〝揉麵桿〞確實插入〝轉動軸〞上定位。

　　　　　　　(2).將1~7項材料依順序加入烘焙桶，放入烘焙箱中。

　　　　　　　(3).按〝６　麵糰〞鍵，及〝開始〞鍵，攪拌成麵糰。

　　　　　　　(4).１小時０３分後麵糰完成，取出揉２分鐘備用。

二.　製作菠蘿皮：

　　　　　　　(1).將　8.a/8.b/8.c　３項材料放入碗中混合加入1杯+1/2杯麵粉拌勻。

　　　　　　　(2).將其餘1/3杯麵粉鋪至桌面，再和勻成菠蘿皮麵糰。

　　　　　　　(3).將菠蘿皮麵糰分成７等份，並桿成６公分直徑的圓型菠蘿皮備用。

三.　加工成型：

　　　　　　　(1).將麵糰分成７等份，每一等份揉成圓球狀小麵糰，並於圓球狀小麵糰表面沾上少許水。

　　　　　　　(2).將先前做好的菠蘿皮覆蓋麵糰約2/3的面積並壓緊。

　　　　　　　(3).在烤盤上鋪一層已塗上奶油之錫箔紙。

　　　　　　　(4).將覆蓋好菠蘿皮的小麵糰放置在已塗上奶油之錫箔紙上，

　　　　　　　(5).以溼布將覆蓋好菠蘿皮的小麵糰蓋住，靜置發酵約４５－６０分鐘。

　　　　　　　(6).發酵完成後，以毛刷沾蛋液（或奶油）薄薄一層塗於表面。

四.　烘　　焙：

　　　　　　　(1).將烤盤放入已預熱至攝氏１９０度之烤箱內，烘烤１６分鐘後完成。

　　　　　　　(2).以隔熱手套將烤盤取出（注意！高溫，避免燙傷）。

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