椰子奶酥麵包 點擊圖片放大
商品名稱:

椰子奶酥麵包

詳細介紹:

椰子奶酥麵包

 

 

材　　　　　　　料

份　　　　　　　量

液體材料

　1.溫開水

　1/2杯+1/4杯+3大匙

　2.食用油

　3大匙

固體材料

　3.高筋麵粉

　3杯

　4.奶粉

　2大匙

　5.食鹽

　1小匙

　6.砂糖

　3大匙+1/2大匙

發酵材料

　7.麵食發粉

　2小匙

按　　　　　　　鍵

　　６

奶酥餡

　8.a奶油

　10大匙

　8.b糖粉

　1杯+1/3杯

　8.c脫脂奶粉

　1杯+1/3杯

　8.d雞蛋

　1粒

　配　　料

　9.椰子粉

　適量

 

製作步驟：

 

一.　製作麵糰：

　　　　　　　(1).將〝烘焙桶〞取出，並將〝揉麵桿〞確實插入〝轉動軸〞上定位。

　　　　　　　(2).將1~7項材料依順序加入烘焙桶，放入烘焙箱中。

　　　　　　　(3).按〝６　麵糰〞鍵，及〝開始〞鍵，攪拌成麵糰。

　　　　　　　(4).１小時０３分後麵糰完成，取出揉２分鐘備用。

二.　製作奶酥餡：

　　　　　　　(1)將　8.a/8.b/8.c/8.d　４項材料放入碗中混合均勻成糊狀。

　　　　　　　(2)將上述糊狀材料分成１２，份並搓成圓型奶酥餡１２個備用。

三.　加工成型：

　　　　　　　(1).將麵糰分成１２等份，把每一等份的小麵糰桿成直徑約１０公分之圓麵皮。

　　　　　　　(2).將奶酥餡放至圓麵皮中央，一邊將奶酥餡壓入，一邊將手掌握成圓球狀，將圓麵皮口收緊，並                                   把接合口捏緊朝下。

　　　　　　　(3).在烤盤上鋪一層已塗上奶油之錫箔紙。

　　　　　　　(4).將包有奶酥餡的小麵糰放置在已塗上奶油之錫箔紙上。

　　　　　　　(5).以溼布將包有奶酥餡的小麵糰蓋住，靜置發酵約４５－６０分鐘。

　　　　　　　(6).發酵完成後，以毛刷沾蛋液或奶油薄薄一層塗於小麵糰表面，並灑上‰r椰子粉。

四.　烘　　焙：

　　　　　　　(1).將烤盤放入已預熱至攝氏２００度之烤箱內，烘烤１５分鐘後完成。

　　　　　　　(2).以隔熱手套將烤盤取出（注意！高溫，避免燙傷）。

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