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全麥肉桂葡萄乾核仁麵包
詳細介紹:
全麥肉桂葡萄乾核仁麵包
製作步驟：
1. 將〝烘焙桶〞取出，將〝揉麵桿〞確實插入〝轉動軸〞上定位。 2. 依序將〝液體材料〞〝固體材料〞〝發酵材料〞放入〝烘焙桶〞內。 3. 將〝烘焙桶〞垂直放入烘焙箱中定位。 4. 按〝３ 全麥麵包〞鍵。 5. 按〝麵包顏色〞鍵，選擇〝A〞 中等或〝B〞 淺色或〝C〞 深色。（建議用〝A〞 中等） 6. 按〝開始〞鍵。 7. 機器開始操作１小時２６分鐘後，初聽到８聲〝嗶〞，同時〝功能顯示〞出現〝【２：３４】〞，此時將〝配料〞倒入〝烘焙桶〞內。 8. 機器開始操作４小時後，再聽到８聲〝嗶〞〝功能顯示〞同時出現〝【：Ｈ】〞，此時用隔熱手套將〝烘焙桶〞提出。 9. 雙手以隔熱手套握住〝烘焙桶〞將麵包搖出（注意！〝烘焙桶〞高溫，小心燙傷），〝揉麵桿〞可能留在麵包內，可待冷卻後以筷尖取出。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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全麥麵包
全麥麵包 材 料 名 稱 四 人 份 六 人 份 液體材料 溫開水（30℃） 1/2杯+1/4杯＋2大匙 1杯＋3大匙 食用油 1大匙 2大匙 固體材料 全麥麵粉 2杯 3杯 食鹽 1小匙 1小匙+1/2小匙 紅糖 2大匙 1/4杯 奶粉 1大匙 2大匙 發酵材料 麵食發粉 1小匙+1/2小匙 2小匙+1/4小匙 按 鍵 3Ａ 3Ａ 製作步驟： 1. 將〝烘焙桶〞取出，將〝揉麵桿〞確實插入〝轉動軸〞上定位。2. 依序將〝液體材料〞〝固體材料〞〝發酵材料〞放入〝烘焙桶〞內。3. 將〝烘焙桶〞垂直放入烘焙箱中定位。4. 按〝３ 全麥麵包〞鍵。5. 按〝麵包顏色〞鍵，選擇〝A〞 中等或〝B〞 淺色或〝C〞 深色。（建議用〝A〞 中等）6. 按〝開始〞鍵。7. ４小時後，聽到８聲〝嗶〞，〝功能顯示〞同時出現〝【：Ｈ】〞，此時用隔熱手套將〝烘焙桶〞提出。8. 雙手以隔熱手套握住〝烘焙桶〞將麵包搖出（注意！〝烘焙桶〞高溫，小心燙傷），〝揉麵桿〞可能留在麵包內，可待冷卻後以筷尖取出。
白土司麵包
白土司麵包 材 料 名 稱 四 人 份 六 人 份 液體材料 溫開水（30℃） 1/2杯+1/4杯 1杯+1/8杯 食用油 2大匙 1/3杯 固體材料 高筋麵粉 2杯 3杯 食鹽 1/2小匙 1/2小匙+1/4小匙 砂糖 1大匙 2大匙 奶粉 2大匙 1/4杯 發酵材料 麵食發粉 1/2小匙+1/4小匙 1小匙 按 鍵 １Ａ １Ａ 製作步驟： 1. 將〝烘焙桶〞取出，將〝揉麵桿〞確實插入〝轉動軸〞上定位。2. 依序將〝液體材料〞〝固體材料〞〝發酵材料〞放入〝烘焙桶〞內。3. 將〝烘焙桶〞垂直放入烘焙箱中。4. 按〝1 基本麵包〞鍵。5. 按〝麵包顏色〞鍵，選擇〝A〞 中等或〝B〞 淺色或〝C〞 深色。（建議用〝A〞 中等）6. 按〝開始〞鍵。7. ３小時４０分後，聽到８聲〝嗶〞，同時〝功能顯示〞出現〝【：Ｈ】〞，此時用隔熱手套將〝烘焙桶〞提出。8. 雙手以隔熱手套握住〝烘焙桶〞將麵包搖出（注意！〝烘焙桶〞高溫，小心燙傷），〝揉麵桿〞可能留在麵包內，可待冷卻後以筷尖取出。
椰蓉蛋糕
椰蓉蛋糕 材 料 名 稱 材 料 用 量 低筋麵粉 1杯+2大匙 ‚食鹽 1/4小匙 ƒ泡打粉 1小匙 „軟奶油 1/3杯 …雞蛋 2粒 †砂糖 1/2杯 ‡牛奶 4大匙 ˆ椰子粉 1/3杯+1/3杯 按 鍵 7 製做步驟： 一 前置作業： 1. 將〝烘焙桶〞（不要插揉麵桿）內壁塗以食用油，再輕撒一層麵粉（以便蛋糕脫模）備用。 2. 將〝低筋麵粉〞、〝食鹽〞、〝泡打粉〞放入中碗內混合均勻備用。 二調 製： 1.將〝軟奶油〞、〝雞蛋〞、〝砂糖〞置於大碗內用電動攪拌器或打蛋器均勻打散。 2. 將中碗內混合均勻的材料及〝牛奶〞加入大碗內，用電動攪拌器中速打２分鐘或以手用打蛋器打 ３００下（每分鐘約１５０下）。 3. 加入椰子粉打１分鐘。 三烘 焙： 1. 將攪拌完成的材料倒入準備好的〝烘焙桶〞內。 2. 將〝烘焙桶〞提入烘焙箱內定位。 3. 按〝特殊食譜〞的〝7 糕點〞鍵。 4. 按〝開始〞鍵。 5. １小時１０分後聽到８聲〝嗶〞，〝功能顯示〞同時顯示〝【：Ｈ】〞，用隔熱手套將〝烘焙 桶〞提取出。 6. 用隔熱手套握住〝烘焙桶〞將蛋糕搖出。
咖啡蛋糕
咖啡蛋糕 材 料 名 稱 材 料 用 量 奶油或瑪琪琳 1/2杯 ‚砂糖 1杯 ƒ雞蛋 1個 „香草粉 1小匙 …低筋麵粉 1杯+1/3杯 †泡打粉 1小匙 ‡小蘇打粉 1/2小匙 ˆ食鹽 1/4小匙 ‰可可粉 1/2杯 Š牛奶（室溫） 1/2杯 Ša即溶咖啡粉 1小匙+1/2小匙 按 鍵 7 ※將〝烘焙桶〞（不要插揉麵桿）內壁塗以食用油再輕撒一層麵粉 (以便蛋糕脫模)備用。1. 取一大碗，先將〝奶油〞及〝砂糖〞打至乳化狀態（砂糖溶解）。2. 將雞蛋及〝香草粉〞加入碗內，繼續打至完全均勻狀態。3. 將〝低筋麵粉〞．〝泡打粉〞．〝小蘇打粉〞．〝食鹽〞．〝可可粉〞（每次放入一種材料）與牛奶陸續加入碗內一起打（每放入一種材料時加入少許牛奶，打均勻後再加下一種材料）。4. 將即溶咖啡溶解在〝1/2杯的熱開水中〞，再加入碗內與上述材料均勻攪拌。5. 將攪拌好的材料倒入已抹油及撒好麵粉的〝烘焙桶〞放入烘焙箱中定位。6. 按〝７ 糕點〞鍵及〝開始〞鍵，１小時１０分後可出爐，將烘焙桶提出。7. 待烘焙桶冷卻後，將蛋糕倒出。
巧克力蛋糕
巧克力蛋糕 材 料 名 稱 材 料 用 量 低筋麵粉 1杯+2大匙 ‚食鹽 1/4小匙 ƒ泡打粉 1小匙 „軟奶油 1/3杯 …雞蛋 2粒 †香草粉 1小匙 ‡巧克力醬 1/2杯+1/4杯 ˆ鮮乳 1/3杯 按 鍵 7 製做步驟： 一 前置作業： 1. 將〝烘焙桶〞（不要插揉麵桿）內壁塗以食用油，再輕撒一層麵粉（以便蛋糕脫模）備用。 2. 將〝低筋麵粉〞〝食鹽〞〝泡打粉〞放入中碗內混合均勻備用。 二調 製： 1. 將〝軟奶油〞〝雞蛋〞置於大碗內用電動攪拌器或打蛋器均勻打散。 2. 將中碗內混合均勻的材料、香草粉、巧克力醬及1/5杯牛奶( 約1/3杯的一半少一些）加入大碗內， 用電動攪拌器中速打２分鐘或以手用打蛋器打３００下。 3. 加入剩餘的牛奶打１分鐘。 三烘 焙： 1. 將攪拌完成的材料倒入已準備好的〝烘焙桶〞內。 2. 將〝烘焙桶〞提入烘焙箱內定位。 3. 按〝特殊食譜〞的〝7 糕點〞鍵。 4. 按〝開始〞鍵。 5. １小時１０分後聽到８聲〝嗶〞，〝功能顯示〞同時顯示〝【：Ｈ】〞，用隔熱手套將〝烘焙 桶〞提出。 6. 用隔熱手套握住〝烘焙桶〞將蛋糕搖出。
香草蛋糕
香草蛋糕 材 料 名 稱 材 料 用 量 奶油或瑪琪琳 1/2杯 ‚低筋麵粉 1杯+1/2杯+1/4杯 ƒ砂糖 1杯 „泡打粉 2小匙+1/2小匙 …食鹽 1/2小匙 †雞蛋 1個 ‡牛奶（室溫） 1/2杯+1/4杯 ˆ香草粉 1小匙 按 鍵 7 ※將〝烘焙桶〞（不要插揉麵桿）內壁塗以食用油，再輕撒一層麵粉（以便蛋糕脫模）備用。1. 取一圓底大碗，先放〝奶油〞，再放入〝低筋麵粉〞、〝砂糖〞、〝泡打粉〞、〝食鹽〞。2. 將雞蛋及一半份量的牛奶加入碗中慢慢攪拌至完全均勻濕透狀態。3. 以電動攪拌器用中速打２分鐘或以手用打蛋器〝打〞３００下（每分鐘約１５０下）。3. 加入剩下的牛奶及香草粉，再以電動攪拌器或用手打１分鐘。4. 將碗內攪拌好的材料倒入已抹食用油及撒好麵粉的〝烘焙桶〞內，並將〝烘焙桶〞放入烘焙箱中定位。5. 按〝７ 糕點〞鍵及〝開始〞鍵，１小時１０分後可出爐，將烘焙桶提出。6. 待烘焙桶冷卻後，將蛋糕倒出。
白蛋糕
白蛋糕 材 料 名 稱 材 料 用 量 低筋麵粉 2杯 ‚砂糖 1杯+1/2杯 ƒ泡打粉 3小匙 „食鹽 1/2小匙 …牛奶（室溫） １杯 †奶油或瑪琪琳 1/2杯 ‡香草粉 1小匙 ˆ雞蛋白 5個 按 鍵 7 ※先將〝烘焙桶〞（不要插揉麵桿）內壁塗以食用油，再輕撒一層麵粉（以便蛋糕脫模）備用。1. 取一圓底大碗，先將〝低筋麵粉〞、〝砂糖〞、〝泡打粉〞、〝食鹽〞、〝牛奶〞及〝奶油〞慢慢攪拌至完全均勻濕透狀態。2. 其次以電動攪拌器以中速攪拌２分鐘或以手用打蛋器〝打〞３００下（每分鐘約１５０下）。（如圖）3. 再將香草粉、蛋白倒入，再以電動攪拌器或用手打２分鐘。4. 將已攪拌好大碗內材料倒入已抹上食用油及撒好麵粉的〝烘焙桶〞內，並將〝烘焙桶〞放入烘焙箱中定位。5. 按〝７ 糕點〞鍵及〝開始〞鍵，１小時１０分後可出爐將烘焙桶提出。6. 待烘焙桶冷卻後，將蛋糕倒出。
豆沙包
豆沙包 材 料 份 量 液體材料 1.溫開水 1杯 固體材料 2.中筋麵粉 3杯 3.食鹽 1/4小匙 發酵材料 4.麵食發粉 1小匙 按 鍵 ６ 餡 料 5.紅豆沙 600公克（一台斤） 製作步驟： 一 製作麵糰： (1).將〝烘焙桶〞取出，將〝揉麵桿〞確實插入〝轉動軸〞上定位。 (2).將1~4項材料依順序加入烘焙桶，放入烘焙箱中。 (3).按〝６ 麵糰〞鍵，及〝開始〞鍵。 (4).１小時０３分後麵糰完成，取出揉２分鐘備用。 二 製作餡料： (1).將紅豆沙分成１６等份，並搓成圓球型置冰箱內備用。 (2).隨各人喜好可用棗泥、大花豆泥、花生醬、綠豆沙等餡料代替，亦可加入若干松子或白果或碎 核桃仁。 ＊各種餡料均可在菜市場買到。配料可增可減，隨各人口味不同而變化＊ 三 加工成型： (1).將麵糰用手揉５分鐘，分成１６等份，並用桿麵棍桿製成中厚邊薄的圓形包子皮。 (2).將豆沙餡包入包子皮內，收口後用溼布將包子蓋住，靜置發酵約３０分鐘（冬天約４５分 鐘）。 三 蒸 製： (1).將發酵完成的包子置入已預熱的蒸籠內，以大火蒸１２－１５分鐘蒸熟。 (2).注意！蒸汽高溫，小心燙傷。
